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2017年12月4日 星期一

恩津酵素咖啡

恩津酵素咖啡

恩津酵素咖啡 官網 | Facebook


前陣子剛好前往越南首都河內 (Hanoi, Vietnam),配上好喝咖啡的悠閒觀光行程簡直完美。

越南的首都河內位於北越,相較於南越非常忙碌、商業高度發達的胡志明市 (Ho chi minh city, Vietnam),河內儼然是一個具備傳統氛圍的古城,也因為許多國家重要機關都坐落於此所以治安維持得不錯。小編這次下榻的飯店就在河內有名的還劍湖 (Hoan Kiem Lake / Hồ Hoàn Kiếm) 和著名的36古街 (Hanoi old quarter / Khu phố cổ Hà Nội) 附近,穿梭在當地人和外國背包客之中,走走逛逛的觀光之餘可以就近觀察越南當地的咖啡文化,以及它們到底佔據了越南人心中多少分量。

越南河內(Hà Nội) - 36古街(Khu phố cổ Hà Nội)

越南河內的街頭乍見之下跟台灣總有幾分相似,行人亞洲樣貌、偏窄的街道設計、帶有一點淩亂的街道設計、白日黑夜裡都嘈雜的聲響和生命力……仍然有幾處明顯不同於台灣的地方——那一些來過幾天就再也忘不掉的、專屬於越南的特色。

首先,特定區域和交通尖峰時極度瘋狂的交通盛況是最明顯、最常被人提起的(餘悸猶存)越南街道特徵。越南的道路很多,但顯然沒辦法負荷不斷成長的人口和交通工具,觀光區和市中心附近的區域總是非常擁擠,無論是否是尖峰時段。越南的道路頗長,但是紅綠燈的設置卻很少,汽車和機車一般都習慣慢慢地塞車、慢慢地前進,短短的路程他們已習慣塞車會耗去Google map所提到的至少兩倍時間。

此外,機車騎士從不會放過他們任何一分悠閒和彰顯自身存在感的權益。即使騎著車,他們仍然可以一邊滑手機(或是喝可樂,以及任何你可以空出一隻手做的事),並適時地按喇叭告知所有在附近的路人或車。喇叭聲在當地交通是一種溝通方式,可以是告知行人即將通過、可以是提醒汽車注意方向、可以是對於對方嚴重交通違規的抱怨,並不像很多地方和台灣一樣通常是作為最終警告。
各種微妙不同音色、不同頻率、不同意味的喇叭聲總從馬路的四面八方響起,越南的街頭從不真正寂寞。

36古街入口處的廣場

河內的路口和紅綠燈不多,一個人若想要穿越馬路,最重要利器就是其自身堅定的眼神與決心。當你堅定地看著路、保持穩定的步伐且不畏懼從你身旁掠過的車輛與機車,當地人自會判斷你的移動速度、你的即時位置和行車安全範圍,並在最適當的時間點讓出一條路,讓你安然無恙地穿過馬路。

人生失去掌控,想體會一回摩西分開紅海的感受嗎?買張越南航空的機票去越南一趟,就可以不斷體會這種走到哪裡車流分到哪裡的快感囉。但在不熟悉當地路況,以及有些交無論何時都如同泥濘般的地區(例如觀光區),還是耳目觀四方、多加注意點吧!若在越南受傷和就醫,外國人士可是必須要支付當地人好幾倍的醫療費用呢。



交通之外,其次就是越南人生活中隨處散發的那股悠閒氛圍和咖啡厚實香氣。

越南人的生活方式長期深受法國影響,俯首即是的咖啡文化就是一個很明顯的例子。從觀光客氾濫的36古街到相對寧靜的法國舊街區,所有行人會經過的地方總會有幾家咖啡館或茶飲店,或年輕或年長的人們三三兩兩地坐著喝咖啡聊天。
行人漫步的街道旁,穿插著有開放冷氣的文青咖啡廳、露天咖啡座或是有著小板凳的攤販,除了當地最有名的兩家咖啡連鎖店中原咖啡(Trung Nguyen)和高原咖啡(Highland)之外,也有相當多台灣店家如鼎茶、陳三鼎等已在河內開立茶飲店,並依照當地口味做了些許味道上的調整。
當地人口味偏重,手搖杯跟便利超商賣的罐裝茶的含糖量皆相當驚人,且時常帶有人工香精味。習慣喝微糖或無糖的人務必要記得隨身帶一小瓶水,不然喉嚨的乾渴可能會比炎熱更快殺死出門逛街的意志力(雖說河內因為空氣比較乾燥,所以有時候反而台北比河內更熱)。

※註:兩大當地連鎖咖啡店官方網站
中原咖啡(Trung Nguyen):http://www.trungnguyen.com.vn/
高原咖啡(Highlands):http://www.highlandscoffee.com.vn/vi/home

這次來河內,多次造訪一家當地起源的咖啡連鎖店「共咖啡」,充滿軍綠色和共產黨主義氣息的店面設計相當好認,門口也總有人在排隊等外帶。
共咖啡在河內36古街附近有好幾家分店(已展店到胡志明市),開到深夜約十二點且附有許多舒適的店內座位,相當適合逛累了坐下來喝杯咖啡聊聊天。

上圖為營業用的大型越南滴滴壺,可以一次沖泡好幾杯咖啡。後來回到內排機場等待登機前,也有在機場的餐飲店內看到,想來應該是相當常見的餐飲用器具吧。比起我們自己購入的單杯份滴滴壺,這個約等於一般果汁機寬度的咖啡壺已經非常巨大。

當地經典款是淋上煉乳以中和濃縮Robusta濃烈苦澀的黑咖啡(即下圖menu的Coffee with condensed milk),口味很獨特也相當醒腦,只可惜不適合無法飲用太多咖啡因的人。對於只能喝拿鐵和清爽黑咖啡的人,還是小心點不要喝多越南咖啡導致心悸了。

上圖為外帶的冰咖啡經典款,由於是濃縮咖啡液配上煉乳,所以拿到時杯子本就只有半滿,請務必準備開水以備解渴用。

共咖啡的咖啡部分menu只有一頁是小編相當不解的地方,不過共咖啡也的確提供很多其他飲品和小點選擇。當地產的帶皮花生配上濃稠的咖啡非常新奇,但也出乎意料地合適。若有機會去越南的話,建議除了帶回越南滴滴壺之外,也可以多帶幾盒當地的帶皮堅果類回去搭配咖啡看看。
店內飲用冰咖啡中大量的碎冰慢慢滲透進咖啡,逐漸調和太過厚實的苦澀濃縮咖啡液和甜膩煉乳,最終成為剛好入口而不致嗆口的香醇。

相較於共咖啡,中原咖啡店面就是以白色和木質為主軸,裝潢和設計更像是所有世界上常見的咖啡店,而這家分店很可惜並無太多店內座位。
店內提供中原咖啡和旗下G7系列的各款咖啡粉,也有現磨咖啡粉和品牌越南咖啡壺,可以在店內先點一杯咖啡再決定是否購買哪款咖啡粉。


※備註:越南咖啡豆
越南目前是咖啡出口第一大國,出口咖啡豆多為使用於製造即溶咖啡的Robusta咖啡豆,例如中原咖啡出品、聞名全球的G7系列即溶咖啡(全聯就可以買得到),而不是常作為單品或精品咖啡飲用的Arabica咖啡豆(巴西為世界第一出口國)。
Robusta咖啡樹適合生長於亞洲的熱帶氣候且較不受限於種植環境,其咖啡味道多帶有酸澀且氣味濃郁,咖啡因約為2%~4%;Arabica咖啡樹適合生長於非洲和中南美洲,越南北邊也有種植,味道層次更加豐富且富含香氣,咖啡因約為1%~2%。
其他更進一步的咖啡豆比較可以至http://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357981492

在越南,由於最盛行的越南滴滴壺沖泡方式是使用咖啡粉,因此大部分的咖啡品牌更重視咖啡粉甚於咖啡豆。
下圖為河內其中一間超市所販售的咖啡相關產品,可以發現越南人主要消費的就是即溶咖啡跟咖啡粉兩種相關商品。比起尚未經過研磨而需要磨豆機的咖啡豆,顯然可以使用滴滴壺快速沖泡的咖啡粉更勝一籌,也更符合民生需求。常見的口味有Culi (偏苦的Robusta和Arabica混豆)和Moka(溫和的Arabica豆),以及各家品牌的獨特調配咖啡豆。

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2015年12月5日 星期六

Almost there

light
我們,就快到了


我想,有一天
我們所期盼的事,都將實現。
我們所懼怕的事,都能面對。
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2015年11月22日 星期日

first window display

little world
悠客文創-台南市東區大學里大學路22巷16號之1。2015/10-2015/12

這是我們的第一個櫥窗設計作品!很感謝悠客的老闆願意給我們這個機會,那麼支持我們。讓我們佈置櫥窗,完全不收費,還送我們小禮物。


櫥窗設計理念,是想要打造一個很大的童話世界,裡面雖然有一些小負面,但還是有美好的地方。

場景中,最有成就感的,應該就是那些小房子了吧,花了不少成本去買了木頭來割,質感一整個很好,展覽完還想要繼續保存著。另外其他配件,也都是自己上色製作而成,花了好幾個晚上。

特地選了麻繩來吊一些佈置,而不是用透明釣魚線來隱藏,是想要增添一點溫馨感。太特意的把一些缺點藏起來,其實也少了一點特色。

可能最終成果,離專業的櫥窗設計,還有很大的一段距離。在整體的景深設計,與產品的展示上,還有很多的進步空間。不過整體的視覺效果,有達到我們預期的目標。

希望大家也會喜歡:)
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2015年11月14日 星期六

flower rain

flower rain
落花雨,漫步在遠處


這張圖畫了好久,線索就在圖中!再來的作品產量應該會越來越少,但應該會多一些攝影作品吧,哈哈。
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2015年9月19日 星期六

擺攤之後

無標題

上週在桃園新民街擺攤,人潮比預想多很多,每次擺攤都感覺是辦了一個小展覽。每次有民眾看看但不購買,都會安慰自己說"我去看完草間彌生也沒買明信片啊",所以當有人願意停留下腳步,應該就值得開心,而有人願意買我的作品,那是天大的榮幸。


最近在生活中掙扎,離夢想有一點遠,靈感有一點乾枯,都在畫風景。不過這次竟然也有滿多民眾,願意買風景畫的,讓我還滿訝異/開心的,因為我並不是走寫實派的啊!讓我對於畫風景,又多了一點信心。


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2015年5月23日 星期六

Venice

Venice

在威尼斯,在夢與現實


最近看到駱以軍老師寫的文章<大與小>,又讓我想重新面對,過往的那一些作品。

那些曾是生命中的微光,但卻慢慢得遺忘,要時常提醒,不要忘了,不要忘了,那最初的自己。
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2015年4月25日 星期六

Amalfi Coast

amalfi coast
Amalfi Coast


油彩 8F
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